Frühstück

Seit dem ich das Wasser nicht mehr Pi x Daumen nehme sondern genau

messe, klappt das wunderbar auch ohne Form.

 Den Teig

12-15 Stunden vorher ansetzen

400 g Mehl,

1 geh. Tl Salz

1/4 Tl Trockenhefe oder 7 g frische

320 ml Wasser

Alles mischen, gerade soweit das es keine Mehlklumpen mehr hat.

Die Schüssel  abdecken und 12-15 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit sollte sich eine blubbrige Teigmasse gebildet haben.

 Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit Hilfe eines Teigschabers auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen. Den Teig nicht kneten, sondern nur in drei gleich große Teile teilen. 

Kurz gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober-/Unterhitze auf der Mittelschiene backen.
Nach ca 20-25 Minuten Backzeit erhält man goldbraune und herrlich duftende Baguettes.

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