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Kohlrouladen sind was feines. Ich mag sie besonders gerne mit Wirsing. Nun habe ich es mal mit Chinakohl versucht, und siehe da, dass klappt genauso gut.
Somit rutscht der Weißkohl nun an die 3. Stelle für mich.
Doch egal welcher Kohl,- GROß muß er sein!
Und gerade die großen Außenblätter sind wichtig für mich und ich schaue ob es viel davon hat. Am besten soviel wie es Rouladen geben wird. Da nehme ich glatt schon mal 2, 3 Blätter mit, die andere im Laden schon wegwerfen ,- nur ganz müssen sie noch sein.
1 gr Kopf Kohl,
1 Zwiebel, 2 altbackene
Brötchen, 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein), 1 Ei, Senf, Salz,
Pfeffer, Paprika, Muskat.
Pflanzenmargarine
Und je nach Blattgröße mache ich dann 4 - 8 Rouladen daraus.
Und ich brauche so viele Blätter weil ich mich mit einem Blatt ums Fleischbällchen nicht zufrieden gebe. Bei mir müssen es 3-5 Blätter pro Roulade sein. Und das Kohlherz wird klein geschnibbelt und kommt mit ins Hackfleisch.
Viel Kohl und ein bisschen Fleisch,-
das sind *echte* Kohlrouladen für mich
*göttlich*
Hackfleisch mit den Zutaten mischen.
Kohl blanchieren und toll wenn dabei die Blätter ganz bleiben.
Je nach Kohlsortdie harten Blattrippen keilförmig
herausschneiden oder auch nur abflachen. Das mache ich nach demblanchieren, die Blätter reißen dann nicht so schnell.
Hier beim Chinakohl brate ich sie gar als extra Gemüse, dann aber am liebsten in Butter.
Mit den kleineren Blättern anfangen und die goßen für die letzte Umhüllung nutzen. Dann kann man nämlich auf Rouladennadeln oder auf Küchengarn zum fixieren verzichten.
Und mir schmecken die dunklen Blätter
auch besonders gut,- schön deftig!
Am Anfang vorsichtig anbraten, und nach 2-3 x wenden bleibt der Kohl in der Regel in Form.
Dann in satt Margarine schön in der Pfanne schmurgeln lassen.
Evtl. etwas Wasser dazu und auch ein bissel würzen,- und Deckel drauf.
30 -40 Minuten sollten sie so in der Pfanne verbleiben.
Dazu braucht es dann nur noch ein paar Kartoffeln.
um sich am Ende reinsetzen zu können
;-o)
*
Und wenn ich keine Lust habe auf blanchieren und wickeln dann gibt es einfach Suppe, quasi gleich mit einfach nur mehr Wasser.
lecker
gutes gelingen!
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