Quetsch Kartoffel

 

kross und lecker 

       für die Kartoffeln:

•  Drillinge (kleine Kartoffeln), idealerweise mehligkochend oder vorwiegend festkochend

• zwei bis vier Zehen Knoblauch

•  reichlich Olivenöl

  Die ungeschälten Kartoffeln für gute zehn Minuten in kochendem Salzwasser garen. Sie müssen noch nicht ganz gar sein, sich aber schon ganz gut quetschen lassen.

  Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  Die Garzeit nutzen um den Knoblauch grob zu quetschen und  in  Olivenöl anschwitzen. Wenn der Knobi anfängt Farbe zu bekommen sofort die Hitze abstellen. Knobi aus dem Öl fischen und zur Seite stellen.

  Kartoffeln mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen und gequetschen. Die Kartoffeln sollten so stark zerdrückt werden, dass sie noch etwa einen bis eineinhalb Zentimeter hoch sind.

   Jetzt das aromatisierte Öl auf den Kartoffeln verteilen, noch einmal kräftig salzen und das Blech ins Backrohr schieben – für etwa 25 bis 40 Minuten, je nach Bräunungs-Präferenz und Ofen. Eventuell die Kartoffeln 1x wenden .
  

   
• Wärend die Kartoffeln vor sich hin knuspern, den Dip anrühren.
  
•  Naturjoghurt + Frischkäse
•  oder Quark + Sahne
  
• 
  

• *den Knobi  + ....  aus dem Öl
  

• etwas Zeste einer Biozitrone

• viel Petersilie, Lauch, Sprossen  oder andere Kräuter
  

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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   Das Grundrezept kann man natürlich beliebig variieren. Wichtig ist nur das keine Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch mit in den Ofen kommen, sie würden verbrennen. 

  *Zum Aromatisieren des Öls eignen sich zum Beispiel auch Chili, Rosmarin, Oliven oder getrocknete Tomate hervorragend. 

  Den Dip kann man auch lecker mit Harissa oder Pesto aufpeppen. 

  
  
  
  
  
  
  
   
                                                     Rezept gefunden bei 

                                                                Sebastian Maas
   
   
   
   
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