Butterbrot am Dienstag

frisch aus dem Ofen

Herrlich aufgegangen ist der Teig

Gestern am späten Nachmittag angesetzt und heute früh in den Ofen geschoben

Seit dem ich den Teig nicht mehr mit einem Tuch sondern mit einem Deckel abdecke und die Schüssel an einem kühlen Ort steht gibt es keine Fladen mehr. Und auch die Zeit im Ofen etwas verlängert. Die liegt jetzt bei 17 Minuten

Das noch warme Brot läßt den Ziegenkäse

zart schmelzen

Ein HOCHGENUSS! 

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Und für morgen gerade fix angerührt

 Den Teig

12-15 Stunden vorher ansetzen

400 g Mehl,

1 geh. Tl Salz

1/4 Tl Trockenhefe/ o. frische Hefe

320 ml Wasser

 12-15 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit sollte sich eine blubbrige Teigmasse gebildet haben.

 Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit Hilfe eines Teigschabers auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen. Den Teig nicht kneten, sondern nur in drei gleich große Teile teilen. 

  In der Form gehen lassen, bzw einfach so aufs Blech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze auf der Mittelschiene backen.
Nach 15-20 Minuten Backzeit erhält man  herrlich duftende Baguettes.

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