Zitronentarte

mit Pfirsich-Deko

 

Teig  1                                

• 150 g  Mehl

• 100 g  Puderzucker
• 100 g  Butter
• 2 g      Salz
• 5 g      Backpulver
• Zesten von einer Zitrone
•  1         Ei

oder Teig 2 ohne Ei und ohne Backpulver

• 100 g Mehl
• 60 g   Butter
• 30 g   Zucker
• 1        Prise Salz
• Abrieb einer halben Orange
• etwas Wasser (2-3 EL)

Für den Teig  alles vermischen bis auf das Ei/ Wasser. Wenn eine streuselähnliche Konsistenz erreicht ist das Ei/ Wasser zugeben. Eine Kugel formen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Teig ausrollen, und die Form damit auslegen. (1 gr Form oder x kleine) Mit der Gabel Löcher in den Boden stechen. Blind vorbacken bei ca 190 Grad,- je nach Form und Ofen unterschiedlich lang. Nach ca 10 Minuten die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Der Teig darf schon ein wenig kross sein.

*

Die Zitronencreme:

• 300 ml Zitronensaft
• 200 g   Zucker
• 6          Eier
• 200 g   Butter in kl Stücke geschnitten

In einen Topf Zitronensaft, Zucker und Eier verquirlen, dann erhitzen und dabei die ganze Zeit quirlen bis die Flüssigkeit eindickt.
Nun mit dem Stabmixer die Butter Stück für Stück in die sehr warme Flüssigkeit einarbeiten.
Die Creme kühlen, noch mal gut durch rühren und in die Förmchen füllen. 

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