Zutaten für eine Springform:
• 2 unbehandelte Orangen (300 g)
• 6 Eier (getrennt)
• 150-200 g Zucker
• 300 g geriebene Mandeln
• 1⁄2 TL gemahlener Zimt
• 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• ein wenig Fett für die Form
Zubereitung:
Die Orangen samt Schale knapp mit Wasser bedeckt weich kochen – ca. 45 Minuten lang. Halbieren, mit der Messerspitze die Kerne herauslösen, die Orangen dann im Mixer pürieren.
Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer dicken, hellen Creme schlagen. Die geriebenen Mandeln sowie das Orangenpüree einarbeiten. Mit Zimt und Nelken abschmecken und das Backpulver einrühren.
Schließlich den mit einer Salzprise steif geschlagenen Eischnee unterziehen. In eine gebutterte Form füllen, bei 170 Grad Heißluft (190 Grad Ober- und Unterhitze) etwa 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
und
bunte Ostern
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