Mehl, Wasser, Salz & Hefe

= Baguette = „Stöckchen“ bzw. „Stäbchen“.

meine Abwandlung

,- habe auch keine Baguette-Form. Einfach auf Backpapier gelegt.

Ein paar Oliven und Tomaten in den Teig gedrückt. Ein paar Kräuter und Olivenöltropfen 

oben auf

 Den Teig

12-15 Stunden vorher ansetzen

400 g Mehl,

1 geh. Tl Salz

1/4 Tl Trockenhefe oder 7 g frische Hefe

320 ml Wasser

Alles mischen, gerade soweit das es keine Mehlklumpen mehr hat.

Die Schüssel  abdecken und 12-15 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit sollte sich eine blubbrige Teigmasse gebildet haben.

 Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit Hilfe eines Teigschabers auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen. Den Teig nicht kneten, sondern nur in drei gleich große Teile teilen. 

ggf. in der Form gehen lassen. (s.u.)

Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober-/Unterhitze auf der Mittelschiene backen.

Ist das Brot im Ofen,

schnell eine Tasse Wasser auf ein unteres Blech gießen zum verdampfen.

Nach 15-20-25 Minuten Backzeit erhält man goldbraune und herrlich duftende Baguettes.

 und so schaut es dann aus

Bu hat es gebacken.

GROßES LOB!

;-o)

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