Rhabarberkuchen

saftig und mit knusprigen Streusel

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1Kg Rhabarber

 Rhabarber ggf. schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden

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für den Rührteig:

80 g Butter

80 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

160 g Mehl

2 TL Backpulver

etwas Zitronensaft

2 Eß Milch

alles mischen und in eine Springform füllen (24-26cm). Glatt streichen

Die Rhabarberstifte verteilen / hochkant in den Teig stecken

Ofen auf 210° C vorheizen

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für die Streusel :

100 g Zucker

150 g Mehl

100 g Butter

ein paar Tropfen Zitronensaft

Streuselmasse mischen und mit den Fingern dicke Streusel herstellen

 Diese Masse locker auf dem Kuchen verteilen

Mit Ober/Unterhitze 40-45 Minuten backen.

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Gutes gelingen!

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> Bärlauch <

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