Cupcake-Irene

Hiermit gehe ich nachträglich auf Irenes Blog-Geburtstag 

:-)

Der 2. !!

Herzlichen Glückwunsch

nachträglich

liebe Irene

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Den Namen  "Cupcake-Irene"konnte ich vergeben weil es aus dem Ärmel geschüttelt ist.

Fehlten mir doch immer 2-3 Zutaten bei erprobten Rezepten.

Und ich wollte auch nicht soviel Topping.

Da es gelungen ist und ich die Mengen mitgeschrieben hab

hier nun

mein Rezept

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Zutaten für 12 Förmchen:

Teig:
2 Eier 
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
100 g Joghurt
175 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
36  Sauerkirschen (entsteint)

Topping:
ca 60 g gesiebter Puderzucker
100 g Sahne
evt. 1/2 Pn Sahnesteif (hatte ich nicht im Haus)
100 g Ricotta
3 Spritzer Zitronensaft
einige Berberitzen 

Zubereitung:

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nacheinander Butter, Joghurt, Mehl und Backpulver einrühren.
2. Teig in die Förmchen füllen und je drei Kirschen drauf . Die Förmchen im vorgeheizten Backofen bei 170° ca 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen holen und ne Zeit lang stehen lassen bis zum stürzen. - Alle gingen wunderbar aus der Form.


1b. Die Sahne aufschlagen und nach und nach den Puderzucker unterrühren. ( Sahnesteif einrieseln lassen während man weiterschlägt) Zitronensaft und den Ricotta unterrühren und fertig 
2b. Creme  mit dem Löffel auf die Cupcakes verteilen. (hier je 2 Teelöffel) Berberitzen drüber streuen und genießen

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