Zupf-Brioche

 hmmm dufte 

Ein Rezept welches ich bei Irene gefunden habe

Zutaten:

• 400 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 17 g frische Hefe
• 60 ml warme Milch
• 40 ml warmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 3 kleine Eier (132 g)
• 60 g weiche Butter
• etwas Mehl zum ausrollen

Belag:

• 50 g geschmolzene Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt

Der Hefeteig:

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Hefe, Milch, Wasser, Salz, Eier und Butter zu einem Teig verkneten.
Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal von Hand durchkneten,
und zu einem Rechteck ausrollen.

(Ich benutze das Ceranfeld zum ausrollen und zum schneiden nehme ich den Teigschaber)
Mit der geschmolzenen Butter einpinseln.
Den braunen Zucker mit Zimt mischen und darüber streuen. In kleine Rechtecke schneiden.

Die Rechtecke in einer eingefetteten Kastenform zu einem Turm schichten.
(Am besten die Form hochkant stellen ) 

Abgedeckt nochmal an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

im vorgeheiztem Backofen bei 180°
30-45 Minuten backen,
ca nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken!

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