jeden Tag eine

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... gute Tarte

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schön wäre es

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aber, aber ..... aber egal. An und ab muß man sich das gönnen.
Auch dies ein Rezept welches ich zum 1.x gemacht habe.
Bzw. überhaupt meine 1.  Zitronentarte

gefunden bei Kathrin

Backzeit? Aufteilung? So ganz klar war mir das nicht, habe einfach losgelegt nach dem lesen. Mitternacht. Das 1. mal Zitronentarte!
In Ermangelung von genügend Zitronen halt nur die halbe Menge Creme. In tiefer Nacht tüchtig gequrlt. Das ging super im Topf, hätte ich ja nicht gedacht. Von wegen Wasserbad und so. Dann den Teig geknetet. Der ging dann mit der Creme die jetzt schon gut fest war in den Kühlschrank 

und ich zum Ruhen unter die Federn
Nach ner Mütze Schlaf (ich hab auch gleich von kleinen gelben Törtchen geträumt) ging es sofort weiter. Habe mich für das Muffinblech entschieden wegen der vielen kleinen gelben Törtchen im Traum. Schnell war klar die Creme reicht nicht für alle 12.  Die Naschkatze,- man sieht ja das Loch in der Creme. Jo, die schmeckt auch ohne Boden!!! Und den Teig hatte ich ja nicht halbiert.
Naschen war insoweit nütze das ich nun weiß das die Creme nicht anders schmeckt. Ich meine vor oder nach dem backen. Aber sie klebt nach dem backen am Boden. Das ist sicher nicht verkehrt wenn man die Törtchen auf Wanderschaft mit nehmen möchte.
Und ich denke der Teig ist ausreichend für 18, wenn nicht sogar 24 Törtchen. So ist der Rand schon arg dick. Aber eigentlich auch nicht schlimm weil lecker.
Habe 3 Varianten ausprobiert. Das Förmchen ganz mit Papier auszulegen war die beste Wahl.


Die Zitronencreme:

• 300 ml Zitronensaft
• 200 g   Zucker
• 6          Eier
• 200 g   Butter in kl Stücke geschnitten

In einen Topf Zitronensaft, Zucker und Eier verquirlen, dann erhitzen und dabei die ganze Zeit quirlen bis die Flüssigkeit eindickt.
Nun mit dem Stabmixer die Butter Stück für Stück in die sehr warme Flüssigkeit einarbeiten.
Die Creme kühlen. Später dann auf den vorgebackenen Teig geben und noch mal für ca 10 Minuten im Ofen weiter backen.

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Der Teig:

• 150 g  Mehl
• 100 g  gemahlene Mandeln
• 100 g  Puderzucker
• 100 g  Butter
• 2 g      Salz
• 5 g      Backpulver
• Zesten von einer Zitrone
•  1         Ei

Für den Teig  alles vermischen bis auf das Ei. Wenn eine streuselähnliche Konsistenz erreicht ist das Ei zugeben. Eine Kugel formen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Teig ausrollen, und eine  Tarte-Form damit auslegen. (1 gr Form oder x kleine) Mit der Gabel Löcher in den Boden stechen. Blind vorbacken bei ca 190 Grad,- je nach Form und Ofen unterschiedlich lang.
Der Teig darf schon ein wenig kross sein.
Creme noch mal gut durch rühren und in die Förmchen füllen. Wieder für ein paar Minuten in den Ofen schieben.

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...alles in Butter

:-)

2103...

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